市場上有(yǒu)大量的水(shuǐ)果和蔬菜(cai)。品種方面(mian)，不少于100種(zhǒng)，其♉中蔬菜(cai)約占2/3，水果(guo)約占1/3。爲什(shí)麽這些與(yǔ)我們的生(shēng)活密切相(xiàng)關的食品(pǐn)需要🛀包裝(zhuang)盒？

　　水果和(he)蔬菜采摘(zhai)後仍然存(cun)活。隻有保(bao)持正常的(de)新陳📞代謝(xiè)，它們才新(xin)鮮可口。水(shui)果和蔬菜(cai)的新陳代(dai)謝📧涉及氧(yǎng)的吸收，這(zhè)将🌈碳水化(hua)合物分解(jiě)爲水和二(èr)氧化碳。如(rú)果氧氣🔱供(gong)應受📞限，化(huà)學✉️反應會(huì)發生變化(huà)，産🌈生大量(liàng)的✊醇，導緻(zhi)香味喪失(shī)和細胞分(fen)裂，稱爲“厭(yan)氧✨變質”。在(zài)這種情況(kuang)下，水果和(he)蔬菜隻需(xu)🐉幾個小時(shí)就會變壞(huài)。果蔬的含(han)水量很高(gao)，一般在75%-95%之(zhī)間。它們的(de)平均濕度(dù)是98%。在正常(chang)的大氣條(tiáo)件下，它們(men)會迅速脫(tuō)水和幹燥(zao)，導緻細胞(bao)收縮、萎蔫(niān)和收縮。一(yī)㊙️般來說，當(dang)果蔬失水(shui)超過10%時，就(jiù)會枯萎，看(kàn)起來很新(xin)鮮。因此，适(shì)當的包裝(zhuang)措施可以(yi)有效地防(fáng)止果蔬脫(tuō)水、枯萎，延(yan)長果蔬的(de)貯藏期。

　　水(shuǐ)果和蔬菜(cai)中另一種(zhong)常見的腐(fu)敗形式是(shì)微生物腐(fǔ)敗。酵🏃🏻母菌(jun1)、黴菌、細菌(jun1)等微生物(wù)可以在果(guo)蔬表面生(sheng)長🏃🏻繁殖，特(tè)别是通過(guò)産品表面(miàn)的疤痕或(huo)裂縫侵入(ru)内部，造成(chéng)内部腐敗(bài)。許多昆蟲(chóng)對産品的(de)表面和内(nei)部也有嚴(yán)重的破壞(huài)作用。因🐇此(cǐ)，果蔬從收(shōu)獲之初👌就(jiù)要精心處(chù)理、表面處(chù)理和防護(hù)包裝。

　　可見(jiàn)，除了采取(qǔ)冷藏措施(shi)保持果蔬(shu)新鮮外，适(shi)當的包裝(zhuāng)可以保護(hù)産品免受(shou)外界和微(wei)生物的侵(qin)襲，防止産(chǎn)品在搬運(yun)過程中受(shòu)到機械損(sǔn)傷，控制産(chan)品因脫水(shui)、幹燥而枯(kū)💛萎。但是，低(di)水汽透過(guo)率的包裝(zhuāng)會導緻包(bāo)裝系統相(xiang)對濕度高(gāo)，加速微生(shēng)物的增殖(zhí)速度🔞，從而(er)加速産品(pin)的劣化。果(guǒ)🏃‍♂️蔬包裝的(de)基本目的(de)是延💛長産(chan)品的儲存(cun)期，美化産(chǎn)品，爲顧客(kè)提供方便(bian)。通過合理(li)選擇包裝(zhuang)材料和容(róng)器結構設(shè)計，大大減(jian)少了果蔬(shū)在運輸、運(yùn)輸和♍展覽(lan)過程中的(de)損壞和變(bian)質。