市場(chang)上有大量的水(shuǐ)果和蔬菜。品種(zhong)方面，不少于100種(zhong)，我的爸爸在🔞吃我🚩其✂️中蔬菜約占(zhàn)2/3，水果約占1/3。爲什(shí)麽這些與我們(men)的生活密切相(xiang)🌐關的食品需要(yào)包裝盒？

　　水果和(he)蔬菜采摘後仍(reng)然存活。隻有保(bǎo)持正常的新陳(chen)🔞代謝，它們才新(xīn)鮮可口。水果和(he)蔬菜的新陳代(dai)謝🔴涉及氧的吸(xi)收，這将碳水化(huà)合物分解爲水(shui)和二氧🌈化碳。如(rú)果氧氣供應受(shòu)限，化學反應會(huì)⭐發生變化，産生(shēng)大量的醇，導緻(zhi)香味喪失和細(xi)胞分裂，稱爲“厭(yan)氧變質”。在這種(zhong)情況下，水果和(he)蔬菜隻需幾個(gè)小時就會變壞(huai)。果蔬♊的含水量(liàng)很高，一般在75%-95%之(zhī)間。它們的平均(jun1)濕度是98%。在正常(chang)的大氣條件下(xia)，它們會迅速脫(tuo)水和幹燥，導緻(zhì)細胞收縮、萎蔫(niān)和收縮。一般來(lái)說，當果蔬失水(shui)超過10%時，就會枯(kū)🔴萎，看起來很新(xin)鮮。因此，适當的(de)包裝措施可以(yǐ)有效地防止果(guǒ)蔬脫水、枯萎，延(yan)長果蔬的貯藏(cáng)期。

　　水果和蔬菜(cai)中另一種常見(jiàn)的腐敗形式是(shì)微生物🔆腐敗。酵(jiao)母菌、黴菌、細菌(jun1)等微生物可以(yi)在果蔬表面生(sheng)長繁殖♈，特别🌈是(shi)通過産品表面(miàn)的疤痕或裂縫(féng)侵入内部，造成(chéng)内部腐敗。許多(duō)昆蟲對産品的(de)表面和内部也(yě)有嚴重的破壞(huài)作用。因此，果蔬(shū)從收獲之初就(jiu)要精心處理、表(biǎo)面處理和防護(hù)包裝。

　　可見，除了(le)采取冷藏措施(shī)保持果蔬新鮮(xian)外，适當的包裝(zhuang)可以保護産品(pǐn)免受外界和微(wēi)生物的侵襲，防(fáng)止産品在👉搬運(yùn)過程中受到機(jī)械損傷，控制産(chan)品因脫水、幹燥(zao)而枯⁉️萎。但是，低(di)水汽透過率🚩的(de)包裝會導緻包(bāo)裝系統相對濕(shī)度高，加速微生(sheng)物的增殖速度(du)㊙️，從而加速産品(pin)的劣化。果蔬包(bāo)裝的基🆚本目的(de)是延長産品的(de)儲存期，美化産(chan)品，爲顧客提供(gong)方便🈲。通過合理(lǐ)選擇包裝材料(liào)和容器結構設(she)計，大大減少了(le)果蔬在運輸、運(yun)輸和展覽過程(cheng)中的損壞和變(biàn)質。