蔬果爲何需要包(bāo)裝？

　　市場上有大(dà)量的水果和蔬菜(cài)。品種方面，不少于(yú)100種，其中☁️蔬菜☔約✌️占(zhan)2/3，水果約占1/3。爲什麽(me)這些與我們的生(sheng)活密切相👣關的食(shí)品需要包裝盒？

　　水(shuǐ)果和蔬菜采摘後(hòu)仍然存活。隻有保(bao)持正常的新陳代(dai)謝😄，它們才新鮮可(ke)口。水果和蔬菜的(de)新陳代謝涉及氧(yǎng)的🈲吸收🚶‍♀️，這将碳水(shuǐ)🔴化合物分解爲水(shui)和二氧化碳。如果(guo)氧氣供應受限，化(hua)學💛反應會發生變(bian)化，産生大量的醇(chún)，導緻香味喪失和(he)細胞分裂，稱爲“厭(yàn)氧❓變質”。在這種情(qíng)況下，水果和蔬菜(cai)隻需幾個小時就(jiù)會變壞。果蔬的⭕含(han)水量很高，一般在(zai)75%-95%之間。它們的平㊙️均(jun)濕度是🙇🏻98%。在正常的(de)大氣💰條件下，它們(men)會迅速脫水和幹(gan)燥，導緻細胞收縮(suō)、萎蔫和收縮。一般(ban)來說，當果蔬失水(shuǐ)超過10%時，就會枯萎(wěi)，看起❗來很新鮮。因(yīn)此🔅，适當的包裝措(cuo)施可以🔞有效地防(fang)止果蔬脫水、枯萎(wěi)，延長🌍果蔬的貯藏(cang)期。

　　水果和蔬菜中(zhong)另一種常見的腐(fu)敗形式是微生物(wù)腐敗。酵🈚母菌、黴菌(jun)、細菌等微生物可(ke)以在果蔬表面生(sheng)長繁殖，特别是通(tōng)過産🏒品表面的疤(bā)痕或裂縫侵入内(nèi)部，造成内部腐敗(bài)💛。許多昆蟲對産品(pǐn)的表面和🌈内部也(ye)有嚴重的破壞作(zuo)用。因此，果蔬從收(shōu)獲之初就要精心(xin)處理、表面處理和(hé)防護包裝。

　　可見，除(chu)了采取冷藏措施(shī)保持果蔬新鮮外(wai)，适當的包裝📞可以(yǐ)保護産品免受外(wai)界和微生物的侵(qin)襲，防止産品在搬(bān)運過程中受💋到機(ji)械損傷，控制産品(pǐn)因脫水、幹燥而枯(ku)萎。但是，低水汽🏃🏻透(tou)過率💚的包裝會導(dǎo)🔱緻包裝系統相對(dui)濕度高，加速微生(sheng)物的⭐增殖速度，從(cóng)而加速産品的劣(lie)化。果蔬包裝的基(ji)♊本目的是延長産(chan)品的儲存期，美化(hua)産品，爲顧客提供(gong)方便。通過合理選(xuan)擇包裝材料和容(róng)器結構設計，大大(dà)減少了果♉蔬在運(yun)輸、運輸和展覽過(guo)程中的損🈲壞和變(biàn)質。